F or more than 70 years, Restaurant Baschi in Geschinen am See in Switzerland has been offering barbecued specialties from an open fire. Guests can sit close to the fireplace and experience first hand how the cook prepares the meat and raclette.

Just like in 1952, when the restaurant was founded, the barbecue is situated in the right-hand corner of the restaurant and creates a unique atmosphere. “By now we run the family business in the third generation and have a very loyal national and international customer base,” says the young owner Sebastian Baschi.

Next to nearly forgotten delicacies like calf’s kidney and liver, guests can also enjoy a classic T-bone steak or Côte de Bœuf ’Swiss Grand Cru’. They are served with homemade blueberry and herb butter. The meat is always of the highest quality and for the fire, the restaurant only uses local larch wood. “This way, we can offer our guests an honest and genuine food experience,” Baschi explains.

Vegetarians and cheese lovers will also appreciate the menu: next to Alpine cheese ravioli from the region, they can also try a fine raclette – prepared directly over the fire. The extensive wine menu is comprised of 100 different wines, among them many specialities and rarities.

Owner Baschi.

Restaurant Baschi : Grillspezialitäten nach traditioneller Zubereitung

D as Restaurant Baschi im Schweizerischen Geschinen am See bietet seit nunmehr fast 70 Jahren Grillspezialitäten direkt vom offenen Feuer an. Die Gäste sitzen nah an der offenen Feuerstelle und können so miterleben, wie der Chef das Fleisch oder Raclette zubereitet.

Wie schon 1952 bei Gründung des Restaurants befindet sich der Grill in der rechten Ecke des Restaurants und schafft so eine unverwechselbare Atmosphäre. „Mittlerweile führen wir das Familienunternehmen in der dritten Generation und erfreuen uns einer treuen nationalen und internationalen Stammkundschaft“, erklärt der junge Inhaber Sebastian Baschi.

Neben vergessenen Delikatessen, wie frische Kalbsnieren oder Kalbsleber, kann man auch ein klassisches T-Bone-Steak oder Côte de Bœuf ‚Swiss Grand Cru‘ genießen. Dazu werden hausgemachte Heidelbeer- und Kräuterbutter gereicht. Das Fleisch entspricht höchsten Qualitätsanforderungen und für das Feuer verwendet das Restaurant ausschließlich heimisches Lärchenholz. „Somit können wir unseren Kunden einen ehrlichen und unverfälschten Essensgenuss bieten“, erklärt Baschi.

Aber auch Vegetarier und Käseliebhaber kommen auf ihre Kosten: So gibt es neben frischen Alp-Käseravioli aus der Region auch Raclette – gestrichen am offenen Feuer. Die umfangreiche Weinkarte umfasst rund 100 verschiedene Weine, darunter viele Spezialitäten und Raritäten.

Raclette, melting at the open fire.

www.rest-baschi.ch