Family-run since 1900, the Hôtel Restaurant Cave Bel-Air is the ideal place to experience the best wines from the Vully region. The restaurant is a former tannery and lies at the shore of lake Murten. Every year, it produces unique wines from 4.3 hectares of grapes.

“Our specialities are perch fillet and pike that is made in the oven. They are perfect with our wines,” says Laurent Chervet. Together with his brother, he is the fifth generation tending to the restaurant, founded in 1900, and the adjoining nine-bedroom hotel. The wine-growing tradition is even older. A relative today farms the family vineyards and Laurent buys grapes from him and other wine growers to produce nine unique wines.

The Vully Fribourgeois is rich in many different soil types and has the perfect exposition to sunlight. “Our Chasselas Centenaire that accompanies the first fish course has a distinct but subtle wood nose coming from a year aging in acacia barrels.” Passion, a well-structured mix of Pinot Noir and Garanoir, and the meeting of delicateness and wilderness, is ideal for the beef course. Of course, the restaurant also serves the perfect dessert wine, to finish off your meal. And should you wish to continue the experience once you get home, the wines can be purchased in bottles.

www.bel-air-lac.ch

Photo: The room accommodates small groups trying out the restaurant’s unique wines.

Einzigartige, lokale Weine sind die Stars auf jedem Tisch

 
Seit 1900 in Familienbesitz ist das Hôtel Restaurant Cave Bel-Air der ideale Ort, um die besten Weine aus der Vully Region zu testen. Das Restaurant liegt in einer ehemaligen Gerberei und am Ufer des Murten See. Jedes Jahr entstehen hier einzigartige Weine aus rund 4,3 Hektar Trauben.

„Unsere Spezialität ist Barsch-Filet und im Ofen gebackener Hecht. Beide passen perfekt zu unseren Weinen“, sagt Laurent Chervet. Zusammen mit seinem Bruder kümmert er sich bereits in der fünften Generation um das 1900 gegründete Restaurant und das angrenzende Hotel mit neun Zimmern. Die Weinbautradition der Familie ist sogar noch älter. Ein entfernter Verwandter kümmert sich heute um die Weinberge der Familie und Laurent kauft von ihm und anderen Weinbauern die Trauben, um neun einzigartige Weine herzustellen.

Vully Fribourgeois ist reich an unterschiedlichen Bodensorten und hat eine perfekte Sonneneinstrahlung. „Unser Chasselas Centenaire, der den ersten Fischgang begleitet, hat durch die Reifung im Akazienfass eine subtile Note von Holz.“ Passion, ein ausgereifter Mix aus Pinot Noir und Garanoir, das Zusammentreffen von Feinheit und Wildheit, ist ideal für den Fleischgang aus Rind. Das Restaurant serviert natürlich auch den entsprechenden Dessertwein und verkauft seine Weine in Flaschen.

Photo: Chasselas with Cave Bel-Air’s famous perch fillets.

www.bel-air-lac.ch