A modern kitchen inspired by Mediterranean lightness and a unique historic setting are the trademarks of Hôtel DuPeyrou Le Restaurant in Swiss Neuchâtel. Influenced by the culinary experiences of growing up in Australia, the head chef uses spices to bring local produce like fish and lamb to life.

“I want to bring out the best in food,” says head chef and owner Craig Penlington, who took over the restaurant in 1998 together with his wife Françoise. The Australian born chef was instantly smitten with the historic building: “We don’t have places like this in Australia. Hôtel DuPeyrou was built in 1758, roughly at the same time Europeans discovered Australia.”

The restaurant has seen many important historical events – and at least one political scandal: in the 1970s, the French president François Mitterrand was served an absinthe parfait. While the liqueur is quite popular today, it was actually illegal at that time, turning the innocent dinner into a famous scandal. Craig Penlington honours this history with his own cheeky version of the scandalous parfait.

Beautifully decorated function rooms on the first floor additionally offer the ideal surroundings for events like weddings, private parties, business seminars or conferences. The garden, meanwhile, is a magnificent place for enjoying a cocktail or an aperitif.

Ein politischer Skandal als kulinarische Inspiration

Eine moderne Küche inspiriert von Mediterraner Leichtigkeit und einer einzigartigen historischen Umgebung sind das Markenzeichen des Hôtel DuPeyrou Le Restaurant im Schweizerischen Neuchâtel. Beeinflusst von den kulinarischen Erlebnissen seiner Jugend in Australien, nutzt der Chefkoch Gewürze, um lokalen Produkten wie Fisch und Lamm kulinarisches Leben einzuhauchen.

„Ich möchte das Beste aus Gerichten herausholen“, sagt Küchenchef und Besitzer Craig Penlington, der das Restaurant 1998 mit seiner Frau Françoise übernommen hat. Der in Australien geborene Koch hatte sich von Anfang an in das historische Gebäude verliebt. „Wir haben keine derartigen Orte in Australien. Hôtel DuPeyrou wurde 1758 gebaut, also ungefähr zu der Zeit, als Europäer Australien überhaupt erst entdeckten.”

Das Gebäude hat viele historische Ereignisse erlebt – und zumindest einen politischen Skandal: In den 1970ern servierte das damalige Restaurant dem französischen Präsidenten François Mitterrand ein Absinth-Parfait. Obwohl der Likör heute recht populär ist, war er damals illegal und machte ein harmloses Essen zu einem bekannten Skandal. Craig Penlington ehrt diese Geschichte mit seiner eignen Version des skandalösen Parfaits.

Die historischen Räume im zweiten Stock liefern die ideale Umgebung für Hochzeiten, private Feiern, Firmenseminare oder Konferenzen. Der Garten ist darüber hinaus ein fantastischer Ort für Cocktails oder einen Empfang.

www.dupeyrou.ch