A salty breeze, sea views and fabulous fresh fish and seafood – that describes the ultimate holiday feeling for a lot of us. The two cousins Adrian Budack and Krisztian Soha are no exceptions. Their Fish & Seafood Bar Seaside brings a delicious piece of the coast to the capital. Nordic freshness meets Californian cool with a fish market style – and all of it right in the middle of Berlin.

TEXT:MARILENA STRACKE | PHOTOS : FISH & SEAFOOD BAR SEASIDE

Since their childhood, Adrian Budack and Krisztian Soha had dreamed of developing a project together and living in the same city. One cousin grew up in Berlin, the other in Budapest, and they mostly saw each other during holidays.

“When we were kids, we often went on family vacations together,” Krisztian remembers fondly. “We spent a lot of time at the seaside and even back then we loved the tasty fish and seafood fresh off the boat there.”

Adrian adds: “When we tried to come up with a business idea to finally realise our childhood dream, we knew very quickly what we would love to do. We wanted to bring that coastal feeling, the freshness, the tasty food, the salty air, the holiday vibes and the sea to the big city.”

In order to capture that spirit of a seaside restaurant offering high-quality cuisine right in Berlin, the two cousins rely on a daily changing selection of fish and seafood, dependent on the ‘catch of the day’. The fresh-fish counter made of fine marble frames the show kitchen and is the heart of the restaurant. After getting some expert advice right there, you can choose which fish and seafood you’d like to be freshly prepared.

The fish comes mainly from northern waters in Europe, but some is also from southern parts, such as the Portuguese coast. Freshwater fish, meanwhile, is sourced from regional fish farms. Environmental protection is an important aspect for the two cousins, who don’t just focus on top quality but also pay attention to sustainable catching and breeding conditions.

Many guests find it hard to choose from the incredible range and often try a little bit of everything. But the founders have their personal favourites: Adrian loves king crab and octopus salad while Krisztian prefers monkfish and sturgeon.

However, an insider’s tip is the lobster soup. Regarding the taste, it’s best described as a transformation of the classic French lobster bisque with a special seaside touch. Guests regularly praise it as one of the best lobster soups they’ve ever tasted. So, it sounds like there’s only one thing for it: take a visit there and treat yourself to a taste!

Web: www.seaside-fish.com

Fish & Seafood Bar Seaside: Get a taste of the coast, Discover Germany

Der Geschmack der Küste german

Salzige Luft, Meeresblick und dabei herrlich frische Fische und Meeresfrüchte genießen – das ist für viele von uns Urlaub. So auch für die Cousins Adrian Budack und Krisztian Soha, die mit ihrer Fish & Seafood Bar Seaside ein überaus leckeres Stückchen Küste in die Hauptstadt holen. Nordische Frische meets kalifornische Lässigkeit im Fischmarkt-Style – und das mitten in Berlin.

Adrian Budack und Krisztian Soha wollten schon seit ihrer Kindheit ein gemeinsames Projekt aufbauen und vor allem in der gleichen Stadt leben. Ein Cousin wuchs in Berlin auf, der andere in Budapest und sie sahen sich meistens im Urlaub.

„Als Kinder waren wir in den Sommerferien auf den Familienreisen sehr viel zusammen“, erinnert sich Krisztian lächelnd. „Es ging im Urlaub oft ans Meer und schon damals waren wir begeistert von all den leckeren Fischen und Meeresfrüchten, die man an den Küsten frisch gefangen bekommen konnte.“

Adrian fügt hinzu: „Als wir nach einer Geschäftsidee gesucht haben um endlich unseren Kindheitstraum, das gemeinsame Unternehmen zu erfüllen, ist uns ganz schnell klar geworden, was wir am liebsten machen würden. Das Gefühl von der Küste, die Frische, das leckere Essen, die salzige Luft, die Urlaubsstimmung, das Meer in die Großstadt zu bringen.“
Um den Geist eines Küstenrestaurants mit hochwertiger Küche nach Berlin zu holen, setzen die beiden Cousins gekonnt auf eine täglich wechselnde Auswahl, abhängig vom ‚Catch of the Day‘. Die Frischfischtheke aus edlem Marmor bildet das Herzstück des Restaurants und umrahmt die Show-Küche. Nach einer kompetenten Beratung wählt man hier aus, welchen Fisch und welche Meeresfrüchte man zubereitet haben möchte.
Größtenteils kommt der Fisch aus den nördlichen Gewässern Europas, teilweise aber auch weiter südlich, wie zum Beispiel von der portugiesischen Küste. Süßwasserfische stammen aus regionalen Fischereien. Umweltschutz ist eine wichtige Komponente für das Duo, welches nicht nur auf top Qualität achtet, sondern auch auf nachhaltige Fang- und Zuchtbedingungen.
Viele Gäste können sich bei dem herrlichen Angebot schwer entscheiden und probieren von jedem etwas. Die Gründer selbst aber haben ihre persönlichen Favoriten: Adrian liebt Königskrabbe und Oktopussalat, während Krisztian am Liebsten Seeteufel und Stör genießt.
Als Geheimtipp gilt auch die Hummersuppe, die eine geschmackliche Umwandlung der klassischen französischen Hummer-Bisque mit dem ganz eigenen Seaside-Touch ist. Von Gästen wird sie öfter als eine der besten Hummersuppen gelobt. Da bleibt nur eins: Selber probieren.

Web: www.seaside-fish.com

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