Quality through regionality

W elcome to Esszimmer (‘dining room’) by Maximilian Kühbeck. The small restaurant in Berchtesgaden offers haute cuisine in an intimate atmosphere. Kühbeck places great importance on regional ingredients and turns them into traditional dishes with his very own signature and always with a new twist.

Chef Maximilian Kühbeck has always dreamed of opening his own innovative restaurant. Similarly, he always wanted it to have a personal and casual vibe, just like if you were to dine at his home. With his restaurant Esszimmer, Kühbeck managed to create exactly that atmosphere.

Regionality plays a crucial role for Kühbeck. Guests can look forward to traditional dishes with regional ingredients and a modern twist. Another of Kühbeck’s specialities is the preparation of pieces of meat which are not used often, such as offal. “In spring, we always get a whole lamb from our butcher,” the young chef explains. “And we do process almost all of it. We also pick mushrooms and herbs ourselves.”

Esszimmer offers fine dining, which can either be enjoyed in the main space with room for up to 16 people or you even can sit right at the centre of the action, at the kitchen table. Bon Appetit!

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The hosts. Photo: © Die Salzburgerin

Qualität durch Regionalität

Willkommen im Esszimmer von Maximilian Kühbeck. Gehobene Küche serviert in einem intimen Ambiente – das bietet das kleine, aber feine Restaurant in Berchtesgaden. Dabei legt Kühbeck großen Wert auf regionale Zutaten, aus denen er mit seiner ganz persönlichen Handschrift traditionelle Gerichte neu auf den Teller zaubert.

Es war schon immer ein Traum von Koch Maximilian Kühbeck sein eigenes innovatives Restaurant zu haben. Es sollte allerdings persönlich und locker bleiben, so als sei man direkt bei ihm zuhause zum Essen. Genau das ist Kühbeck mit seinem Restaurant Esszimmer geglückt.

Regionalität spielt für Kühbeck dabei eine ganz besondere Rolle. Gäste dürfen sich auf traditionelle Gerichte aus regionalen Zutaten mit modernem Twist freuen. Eine weitere Spezialität von Kühbeck ist die Zubereitung von Fleischteilen, die es sonst eher selten gibt, wie zum Beispiel Innereien. „Im Frühling bekommen wir von unserem Metzger immer ein ganzes Lamm“, erklärt der junge Koch. „Und davon verarbeiten wir tatsächlich fast alles. Zudem sammeln wir auch Pilze und Kräuter selbst.“

Das Esszimmer bietet gehobene Küche, die man entweder im kleinen Esszimmer mit Platz für maximal 16 Personen genießt, oder direkt inmitten des Geschehens am Kitchen Table. Guten Appetit.

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