Food refiner DasPure (the pure) lives up to its name. Founder Patrick Marxer proves that you can show ecological and social responsibility without sacrificing fine taste. From smoked fish to unique sausage specialities and Swiss miso – this range has everything.

TEXT: MARILENA STRACKE | PHOTOS © DASPURE AG

Eight years ago, Patrick Marxer had no idea that he would soon run an extremely successful delicatessen business. Aside from his passion for new aromas, he wanted to contribute to sustainability. “The modern life of excess and arrogance doesn’t work for me,” Marxer says.

Animal welfare and processing aged animals like dairy cows or sows are part of his concept. “Particularly with regard to the farmers, we try to pay good prices for animals, which have lost value in our society,” he adds. The meat is refined using traditional methods, resulting in unique flavours.

DasPure is an expert on all smoked fish varieties. From Swiss salmon from Lostalo, local farmed and wild fish to wild salmon from Alaska and Irish organic farmed salmon – it’s a gourmet’s dream, especially for the Christmas season.

The sheep sausage or the pork bratwurst with green curry aroma are also not to be missed, or maybe you would prefer pumpkin miso?

Check out the online shop or visit DasPure in Wetzikon

daspure.ch

Patrick Marxer and Sausages, DasPure, Organic delicacies from Switzerland, Discover Germany magazine September 2019

Right: Patrick Marxer.

Ökologische Delikatessen aus der Schweiz

Lebensmittelveredler DasPure macht seinem Namen alle Ehre. Gründer Patrick Marxer beweist, dass man ökologische und soziale Verantwortung zeigen kann, ohne dabei auf feinen Geschmack verzichten zu müssen. Von geräuchertem Fisch, über einzigartige Wurstspezialitäten und Swiss Miso ist alles dabei.

Vor acht Jahren ahnte Patrick Marxer nicht, dass er einmal ins Delikatessengeschäft einsteigen würde – und das sehr erfolgreich. Neben der Leidenschaft für neue Aromen wollte er einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten. „Wir leben in einem Überschuss und in einer Arroganz, die für mich nicht stimmt“, so Marxer.

Artgerechte Tierhaltung und die Verwertung alter Tiere, wie Milchkühe oder Mutterschweine, sind Teil des Konzepts. „Wir versuchen, vor allem im Hinblick auf die Bauern, einen guten Preis für Tiere zu zahlen, die in unserer Kultur leider keinen großen Wert mehr haben“, fügt er hinzu. Nach traditioneller Art wird dann veredelt und das Resultat ist ein ganz besonderer Geschmack.

DasPure ist eine Top-Adresse für alle Rauchfischarten: sei es Swiss Lachs aus Lostalo, einheimische Zucht- und Wild Fisch oder auch Wildlachs aus Alaska und Irischer Bio Zuchtlachs – besonders zur Weihnachtszeit ein Gourmet-Traum.

Auch die Schafswurst, oder die Schweinsbratwurst mit grünem Curry-Geschmack muss man probieren. Oder doch lieber Kürbiskern-Miso?

Am besten einfach online stöbern oder in Wetzikon vorbeischauen.

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