heuschnaps: A taste of Switzerland

TEXT: MARILENA STRACKE

The legendary Heuschnaps merges the essence of alpine nature and Swiss craftsmanship in a truly unique spirit. A schnapps that smells and tastes like mountain meadows? Yes, please!

When the Hotel Wetterhorn was brought back to life after nearly 30 years of hibernation, the Sinnvoll Gastro team discovered an ancient-looking manuscript in the vaulted cellar. At the time, Kevin Odermatt, then head chef, began refining the recipe, while Marion Amacher happened to be a guest at the Hotel Wetterhorn.

From her very first taste, it was clear: this was love at first sip. After four years on her own, Kevin and Cindy joined Marion, and today the ‘Heuschnaps Crew’ keeps creating new recipes for both hot and cold drinks centred around their beloved Heuschnaps.

Photo: Michel Giesser, LUMEOS.ch

Led by Kevin, Heuschnaps is produced from carefully selected ingredients, including hay from Vreni Dähler’s meadows in Hasliberg. Its production takes around eight to ten weeks and remains a closely guarded secret.

Heuschnaps is wonderfully versatile – whether as an aperitif, in long drinks, or in fan favourites like the ‘Heu Sour’ and ‘Hot Swiss Mule’, which the Heuschnaps team themselves are especially fond of. The newest addition: HeuGin, a fresh twist that honours tradition with a modern edge.

Web: www.heuschnaps.ch

The Heuschnaps-Crew: Cindy, Marion and Kevin. Photo: Dominic Wolf

Ein Schluck Schweizer Tradition

Der legendäre Heuschnaps vereint die alpine Natur und Schweizer Handwerkskunst zu unverwechselbarem Genuss. Ein Schnaps, der nach feinen Bergwiesen riecht und schmeckt? Immer her damit!

Als das Hotel Wetterhorn nach seinem fast 30jährigen Winterschlaf wieder wachgeküsst wurde, entdeckten das Team von Sinnvoll Gastro im Kellergewölbe ein Schriftstück, welches mehrere Jahrhunderte alt zu sein schien. Kevin Odermatt, damals Küchenchef, begann das Rezept zu verfeinern, während Marion Amacher zufällig Gast im Hotel Wetterhorn war.

Hotel Wetterhorn. Foto: Hotel Wetterhorn

Als sie den allerersten Versuch probierte, war klar: Das war Liebe auf den ersten Schluck. Nach vier Jahren Alleingang gesellten sich Kevin und Cindy zu Marion und heute erfindet die ‚Heuschnaps-Gang‘ immer wieder neue Rezepte für warme und kalte Getränke rund um den Heuschnaps.

Unter der Leitung von Kevin wird der Heuschnaps aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, darunter Heu von Vreni Dählers Wiesen am Hasliberg. Die Herstellung dauert etwa acht bis zehn Wochen und bleibt ein gut gehütetes Geheimnis.

Heuschnaps ist vielseitig einsetzbar – ob als Aperitif, in Longdrinks oder als ‚Heu Sour‘ und ‚Hot Swiss Mule‘, die nicht nur bei Fans, sondern auch beim Heuschnaps-Team selbst besonders beliebt sind. Neu im Sortiment: der HeuGin, eine frische Variante, die die Tradition auf moderne Weise erweitert.