Passion, a love for detail and a dash of whimsy – great things can come out of such a blend!

BALIK is a curiosity. Who would come up with the idea of building a salmon smokehouse in an old farmhouse in Ebersol in the foothill of the Swiss Alps, where there is neither an ocean nor salmon in sight for miles? That would be actor and director Hans Gerd Kübel and his partner Martin Klöti.

It was a genuine stroke of luck that Kübel met Israel Kaplan, the grandson of a well-known salmon master-smoker from Riga while on a guest performance in Berlin. Together, they developed the vision to continue the family smokery tradition.

Initially, BALIK salmon smokery was known to only a small circle of gourmets. This changed when BALIK became part of Caviar House, the long-established company dedicated to the highest culinary quality.

Today, the reputation of the exquisite smoked salmon echoes worldwide. The salmon grows under species-appropriate conditions in the Norwegian fjords and only the finest fish is processed. Salmon by BALIK is touched merely by clear water from a mountain spring, only by finest salt and mild smoke from regional wood. Each step in the manufacture is carried out by hand and thus makes each fillet unique. It is the only way to create taste sensations such as the legendary BALIK ‘Fillet for Two’, which makes any true gourmet’s heart beat that bit faster.

www.balik.ch/en

Die hohe Kunst, aus Gutem das Beste zu machen

Leidenschaft, Liebe zum Detail und eine Portion Verrücktheit – aus dieser Mischung kann Großes entstehen!

BALIK ist ein Kuriosum. Wer kommt auf die Idee in einem alten Bauernhaus im idyllischen Ebersol in den Schweizer Voralpen, wo weit und breit kein Meer und kein Lachs in Sicht ist, eine Lachsräucherei zu bauen? Die Antwort: Schauspieler und Regisseur Hans Gerd Kübel und sein Partner Martin Klöti.

Es war ein wirklicher Glücksfall, dass Kübel während eines Gastspiels in Berlin Israel Kaplan, den Enkel eines berühmten Lachsräuchermeisters aus Riga, kennenlernte. Gemeinsam entwickelten sie die Vision, die Familien-Räuchertradition fortzusetzen.

Die BALIK Lachsräucherei war zunächst nur einem kleinen Genießerkreis bekannt. Das änderte sich, als BALIK Teil von Caviar House wurde, dem Traditionshaus, das sich höchster kulinarischer Qualität verschrieben hat.

Heute hallt der Ruf des exquisiten Räucherlachses weltweit. Veredelt wird nur feinster Zuchtlachs, der artgerecht in den norwegischen Fjorden aufwächst. Anschliessend kommt BALIK-Lachs nur mit dem klaren Wasser aus der eigenen Bergquelle, feinem Salz und dem zarten Rauch aus regionalem Holz in Berührung. Jeder Schritt in der Manufaktur wird in reiner Handarbeit ausgeführt und macht jedes ‚Fillet’ einzigartig. Nur so lassen sich Geschmacksoffenbarungen wie das legendäre BALIK Fillet for Two kreieren, das jedes Gourmetherz höher schlagen lässt.

Web: www.balik.ch/